| Магията флеар |
 |
 |
|
Думата "Flair" буквално преведена от английски език означава усет, нюх, способност, а дори и дарба. Може да се каже че в днешно време няма барман, който да е започнал да работи зад бар и да не се е "запалил" по флеъра. Много от великите имена във флеъра го определят като страст или спорт, a ние - начин на работа. Като начало на флеъра можем да определим ранната 1855 г. когато легендата в барманството Джери Томас (Професорът) миксирал , със завидни умения, уиски с вряща вода. Той кръстил своя коктейл "Blue Blazer”. Г-н Томас е и авторът на първата книга в барманството "How to mix drinks" - Как да смесваме напитки. Историята на флеъра продължава своето развитие през 1994 г., където барманът Скот Янг от Ванкувър, Канада започнал да обучава барманите на изкуството флеър в Северна Америка. Днес освен зад бара, флеъра се практикува и заради многоброините състезания организирани от различните асоциации - FBA (Flair Bartending Association), IBA (International Bartending Association) и WFA (World Flair Association). Тези сдружения са основани от бивши бармани които чрез любовта си към това изкуство са успели да го развият до нивото на което е днес. За по-голяма безопастност през 1994г. канадския барман Dean Seernels измисля флеар бутилки ( flair bottles ). Те са от пластмаса и са много удобни. Тренировъчната бутилка е перфектна за всеки, който иска да се посвети в изкуството наречено флеър. С тази бутилка може да разучаваш нови и сложни движения, трикове и манипулации без страх от нараняване. Препоръчва се както за начинаещи така и за напреднали флеър-бармани. Но не се допуска да участвате с тях на състезание. Можете да си закупите флеар бутилки от тук Всяко жонглиране с бутилки, чаши, шейкъри, лед, плодове и т.н. може да се нарече флеър. Той се разделя на два вида: работен ( уоркинг ) и екстремен ( ексибишън ).
- Флеър по време на работа ( working flair )
“Движения извършвани по време на работа, които не забавят обслужването”. Това е “флеър”, който се извършва в реална работна среда при нормален работен процес.
При него не се прекъсва процесът на наливане и смесване на напитки, като в същото време се използват атрактивни движения. Отличава се с по-голямо количество течност при бутилките, като това са тези, с които се работи на бара и обикновено са доста пълни, което прави движенията с тях по-семпли и премерени. За да не се разлива алкохол. Характерни за “флеъра на работа” са трикове - манипулации със салфетки, подхвърляния, подавания, запращания с лек удар на чаши, лед, лопатки за лед, тинове. Възможни са флипове с 1,2,3 унции течност или с лед в шейкъра. Наливания с 2,3,4,5,6 бутилки едновременно. Творчески наливания с рязане, отсичане, приплъзване на течността. Взимания на бутилки с придърпване зад гърба, зад врата, различни баланси и стопове, подхвърляния, завъртания със сламки, плодове, и коктейлни череши, стренер (барова цедка ), барова лъжица, чукче за намачкване, отварячки. Най-общо казано- всяка една част на дадена напитка и коктейл подлежи на Уоркинг флеър.
- Садъл уоркинг флеар (Subtle Working Flair – Тънък, едва доловим флеар по време на работа )
Това е “флеър”, който включва главно бързи, залъгващи движения с ръце, като въртене на шейкър или чаша, дълги наливания, изпълнени с добри отсичания, наливания от много бутилки, изливане от много шейкъри и други. Това са движения, които биха привлекли вниманието на хората, които не ви наблюдават.
- Екстремен флеър ( exhibition )
Това е „флеър”, предимно, за състезания и мероприятия. Това е „тежката артилерия” на барманите. Може да се използва и зад бара по време на работа, но трябва, предварително, да се подготвите за него. Течността в бутилките не трябва да надвишава 50мл., тъй като ще изпръскате или излеете. Този вид „флеър” е най-зрелищен, но и много опасен. Движенията са много атрактивни- с две, три, четири, пет и шест бутилки, които правят флипове ( завъртания, пируети ), най - често два. Като се включат и тинове ( металната част на шейкъра ) нещата стават невероятни. Всичко това, комбинирано с уменията на бармана да обслужва качествено, да обгрижва госта, да дава 100% от себе си, започва да минава границите на разумното!
автор: barlabel.eu Сподели...
|
